Ostbrötchen-Hellegold plus | Brötchenbackmittel | 250 g Tüte

Ostbrötchen-Hellegold plus | Brötchenbackmittel | 250 g Tüte
1,99 € *
Inhalt: 250 Gramm

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  • 50202
Brötchen oder Schrippen, wie Sie sie von früher kennen. Mit diesem Brötchenbackmittel bekommen Sie Brötchen mit sehr gutem malzigen Geschmack.
 
Zutaten
WEIZENmehl, Dextrose, geröstetes Malzmehl (GERSTE, WEIZEN), Emulgator E472e, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Enzyme (enthält GLUTEN), Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure
 
 
durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g
Energie 1657 kJ / 393 kcal
Fett 10 g
davon gesättigte Fettsäuren  9,4 g
Kohlenhydrate  65 g
davon Zucker 20 g
Eiweiß
7,3 g
Salz  0,02 g
   
 In Spuren enthalten: Milch, Sesam, Soja, Schalenfrüchte
 
   
   

 

Zubereitung


Grundrezeptur:

1000 g Weizenmehl, 550 ml Wasser, 50 g Hefe, 20 g Salz, 30 - 40 g Ostbrötchen Hellegold plus.

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Danach bedecken Sie den Teig mit einem Tuch und lassen ihn für 10 min bei Raumtemperatur ruhen.

Die Teigtemperatur sollte zwischen 26-27 °C liegen, den Teig zu ca. 80 g schweren Stücken teilen. Aus den Teigstücken runde Kugeln formen.

Diese Kugeln auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen. Die Oberseite mit einem Tuch oder einer Plastikfolie abdecken. Nach ca. 15 min die Teigkugeln aufdecken und dünn mit Mehl bestäuben.

Danach mit dem Finger in den Teigling drücken, um das Aufplatzen des Teiges während des Backvorgangs zu sichern. Nun geben Sie die Teigstücke auf ein gefettetes Blech. Anschließend decken Sie den Teigling wieder
ab und lassen ihn für 25 min bei 32 - 36 °C ruhen.

Die Teiglinge nach der Teigruhe einritzen und mit Wasser benetzen, bis die Teigstücken überall schön nass glänzen.

In den auf 230 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 18 min backen.

   
 
weitere Artikelinformationen

Lagerung: kühl und trocken

Verpackung: Blockbodenbeutel | Gewicht 250 g | Hersteller: Teltomalz GmbH

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Kundenbewertungen für "Ostbrötchen-Hellegold plus | Brötchenbackmittel | 250 g Tüte"
20.12.2015

Ostbrötchen - Ein Traum

Sehr geehrte Damen und Herren,

da ich nicht in diesem Teil Deutschlands aufgewachsen, noch in den Genuß von Backprodukten gekommen war, bin ich doch gespannt auf diese kulinarische Spezialität.

Eine Kollegin, die widerum einen Bekannten hat, der weit weit weg lebt, wollte ein Backzusatzmittel erwerben, womit dieser dann die altbekannte Spezialität neu erwecken wollte, um sie seinen Lieben zu kredenzen.
Nun denn, da ich ganz in der Nähe wohnte, habe ich gesagt, das ich beim Hersteller vorbeigehen könnte, um das Mittel zu kaufen.

Hierdurch wurde ich auf die Ostbrötchen-Hellegold Plus aufmerksam.

Hier nun mein Bericht von meiner 'Erweckung'.

Nachdem ich die Zutaten und das Zusatzmittel schön miteinander verknetet hatte, fomte ich noch schönere Teiglinge, ritzte sie an und schob sie in den Backofen.
Nach 17 Minuten erblickten die - 'zu neuem - allerdings' viel zu kurzem Leben erweckten Ostbrötchen, das Licht der Küche.
Meine Gastgeber und ich erfreuten uns danach an ihrem Geschmack. Gelinde gesagt:

Die Brötchen sind ein Traum!

Schön Goldgelb gebacken - Außen.
Innen - eine schöne gleichmäßige Krume ohne den Spuren eines hindurch gelaufenen Bäckers und mit schöner Elastizität.

Alles in Allem - Eine Wohltat im Mund.

Auch am nächsten Morgen, nach kurzem Aufwärmen waren die Brötchen genauso lecker wie am Ersten.

Deshalb die Traumnote: Sehr Gut*


Es grüßt Sie
Carsten Weitzel

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